Canins Caviar
’s Werelds meest begeerde delicatesse,
gewoon uit Nederland
gewoon uit Nederland
Kaviaar & Nederlands ambacht
Welkom in de wereld van Canins Caviar, waar passie en puur vakmanschap samenkomen in de productie van kaviaar van uitzonderlijke kwaliteit. Als exclusieve distributeur staan we garant voor de fijnste kaviaar. Uit eigen land!
Met dezelfde passie verzorgen we ook kaviaarproeverijen op iedere locatie die u maar wenst. Wij serveren de eitjes van de Siberische en de Russische steur, namelijk Baeri en Osetra kaviaar.
Pure Smaak!
Kaviaar uit Hollandse wateren.
Het kweekproces is vrij van antibiotica.
Het zwarte goud
Kaviaar wordt ook wel het ‘Zwarte Goud’ genoemd, met als gevolg dat velen zich op deze delicatesse stortten. Dat zorgde ervoor dat de prachtige vis die de kaviaareitjes produceert, de steur, het in het wild steeds moeilijker kreeg. Daarom is het sinds 2010 verboden om op wilde steur te vissen en daar wordt internationaal streng toezicht op gehouden.
De oplossing ligt gewoon om de hoek. Er is een fantastische kwekerij waar onder optimale opstandigheden, zonder fratsen, zoals modificatie of antibiotica, volgens strikte Nederlandse regelgeving en op een diervriendelijke manier twee soorten steur gekweekt worden. De Siberische en de Russische steur, maar beiden hier geboren en getogen.
Eerlijk kweekproces
Onze Siberische Baeri- en Russische Osetra-kaviaar wordt met zorg geselecteerd en ambachtelijk verwerkt volgens eeuwenoude tradities. Het bijzondere is dat de vissen in Nederlandse wateren gekweekt worden en de wilde steur in Rusland dus met rust gelaten wordt.
De kaviaar is afkomstig van de kwekerij. Deze kwekerij heeft een eigen uniek nummer van CITES, de organisatie die wereldwijd toeziet op de handel in bedreigde en beschermde dier- & plantensoorten.
Het productieproces van kaviaar
De productie van kaviaar vereist een combinatie van zorg, precisie en vakmanschap. Het proces begint met het zorgvuldig scheiden van de eitjes van het vlies, wat gebeurt door ze door een fijne zeef te halen. Vervolgens worden de eitjes gespoeld met koel, schoon water totdat het spoelwater volledig helder is. Daarna laat men de eitjes uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. De kaviaar wordt geoogst wanneer kleur, textuur, grootte en smaak perfect zijn.
De volgende stap is het wegen van de eitjes, waarna een precieze hoeveelheid zout wordt toegevoegd. Dit zouten is een cruciale fase; het zorgt niet alleen voor de smaak, maar speelt ook een rol in de conservering. Pas na deze stap mag het product officieel “kaviaar” genoemd worden.
Om de kwaliteit en versheid te waarborgen, wordt de kaviaar direct na het zouten vacuüm verpakt in blikken.
Deze blikken zijn verkrijgbaar in verschillende maten, van kleine porties van 10 gram tot grotere hoeveelheden tot wel 1000 gram. Het hele proces vereist vakmanschap en een scherp oog voor detail om de delicate structuur en smaak van de kaviaar te behouden. Hoewel kaviaar het meest bekende product van de steur is, wordt ook de vis zelf volledig benut, met name de steurfilets. Deze veelzijdigheid gebruik benadrukt een duurzame en complete verwerking van de steur.
