De kaviaar die Canins Caviar aanbiedt is afkomstig van steuren die in de kwekerij zijn geboren. Dit benadrukt de controle die er is over het volledige kweekproces, van het begin tot het eind, wat niet alleen bijdraagt aan de kwaliteit van de kaviaar, maar ook aan de duurzaamheid. Door te werken met steuren die vanaf hun geboorte in de kwekerij zijn opgegroeid, kunnen de gezondheid en leefomstandigheden van de vissen geoptimaliseerd worden, wat resulteert in een zuiver, antibioticavrij product van de hoogste kwaliteit.

Hoe ouder een steur wordt, hoe waardevoller hij wordt vanwege de hogere kwaliteit van de kaviaar en het vlees. Een oudere steur produceert doorgaans grotere en smaakvollere eieren, die vaak als rijker en verfijnder worden beschouwd door kaviaarliefhebbers. Daarnaast ontwikkelt de textuur van het vlees zich ook verder, wat resulteert in een diepere smaak en een stevigere structuur.

De wekelijks oogsten van kaviaar zorgt ervoor dat wij een constante aanvoer van verse kaviaar kunnen garanderen. Door de kaviaar direct in kleine of consumentverpakkingen te verpakken, sluiten wij herverpakking uit om de versheid en kwaliteit te waarborgen. Het vermijden van antibiotica tijdens het kweekproces draagt bij aan de zuiverheid van de kaviaar, waardoor de natuurlijke smaak van het product volledig tot zijn recht komt.

Als de steuren in een volwassen stadium komen, kan de selectie man/vrouw plaatsvinden. Voor de Siberische steur is dit op twee- tot driejarige leeftijd, bij de Russische steur pas vanaf hun vierde jaar. Dit gebeurt met een diervriendelijke echo. Zo wordt gekeken of de eieren al geschikt zijn als kaviaar.